椒盐蘑菇撒料比例(椒盐蘑菇的做法窍门)
椒盐蘑菇做法西安李姐
主料：平菇350克
辅料：椒盐5克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、面粉50克、五香粉3克、盐3克
做法步骤:
?1、平菇用盐水泡洗干净，撕成条状。倒锅里飞过水，用凉水泡过再挤干水份备用。（用凉水泡过就不烫手了）。
2、把鸡蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀，水要慢慢加。
3、把平菇一点点的放入面糊里，一边就起油锅放大火。
4、油五成热的时候就下蘑菇，这个时候火要小。容易焦，看着炸。
5、炸金黄色就捞起。等全部炸完了，再把油加到八成热。复炸一次，这样就酥脆了。
椒盐蘑菇家常做法王刚
食材
平菇200g、淀粉一勺、鸡蛋一个、花椒粉适量、五香粉适量、盐适量、面粉适量
烹饪步骤
步骤1/5
蘑菇焯水过冷水捏掉水分
步骤2/5
将鸡蛋打散，加入淀粉，面粉，五香粉，花椒粉，味精搅拌好之后加入蘑菇
步骤3/5
蘑菇充分挂糊，根据蘑菇的多少加鸡蛋可以多一颗，不能加水，否则炸的时候你就知道了
步骤4/5
控干水分的蘑菇更容易炸的快些
最后一步
炸好捞出加入少量盐，花椒粉，辣椒面
炸蘑菇撒料配比
配方：熟孜然粉10克，腰果粉10克，苏子粉10克，芝麻粉5克，瓜子仁粉20克，辣椒粉4克，桃酥粉15克，调鲜料7克，盐1.5
克。
用途：炸蘑菇蘸料，烧烤撒料，干锅提香蘸料，涮素火锅提香蘸料等。
说明：如做烧烤撒料，所有料粉都用生的，不要弄太细。
椒盐蘑菇的椒盐料怎么配
1、主料：花椒50g辅料：精盐25g。
2、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。
3、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。
4、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。
5、开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
6、研磨好的椒盐粉，凉后放罐子里密封保存。
怎么做椒盐蘑菇
1.
准备平菇200克、玉米淀粉50克、鸡蛋一个、椒盐5克备用
2.
平菇洗干净、撕成条，攥干水分。
3.
淀粉里打入鸡蛋
4.
加入花生油2克。白胡椒粉1克，食盐2克。
5.
调成糊状
6.
放入蘑菇状拌均匀、让蘑菇均匀沾上面糊
7.
起锅烧油、油温6成热，下入平菇油炸、全部炸完捞起控油。
8.
把油温升至8成热，下入平菇复炸3分钟、炸至金黄酥脆捞起控油。
9.
炸好的平菇撒入椒盐2克，搅拌均匀即可。
10.
成品图
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